Asparagus acutifolius

Asparagus acutifolius

Mirad en qué se han convertido esos espárragos trigueros tan tiernecitos que nos comíamos en primavera… en esta mata tan arisca que pincha pero bien. A primera vista casi parece un inocente árbol de navidad con bolitas pero no, pincha bastante más!

 

Asparagus acutifolius

Esos “pinchos” en realidad son cladodios, tallos modificados y aplanados que tienen la apariencia de una hoja filiforme y que, concretamente en este caso, están endurecidos. 

 

Asparagus acutifolius

No es así en otras especies de Asparagus, en las que estos cladodios son cortos y flexibles (como es el caso de Asparagus officinalis) y de hecho sus ramas se suelen emplear como “relleno” verde en los ramos de flores cortadas.

Como mala hierba suelen aparecer en cultivos leñosos.

Asparagus acutifolius

Les gusta crecer al pie de los árboles y prefiere terrenos pedregosos o arenosos.

También tienen su parte buena: si se recolectan los tallos tiernos, antes de que emitan los cladodios, resultan ser un alimento de lo más sabroso y se pueden preparar para consumir de distintas maneras: a la plancha, hervidos, en tortilla…uhmm!

Bueno, ahora en otoño para estos fines probablemente será mejor que nos vayamos a buscar setas ;-)

Look how those tender wild asparagus that we ate in Spring have turned out… into such an unfriendly bush that really pricks. At a first sight it almost looks like a Christmas tree with tiny ornamental balls but not, this pricks quite a lot more!

These spikes are actually cladodes, modified stems that seem to be a filiform leave and that, in this case, are hardy. Is not the case in other Asparagus species in which these cladodes are short and flexible (like in Asparagus officinalis) and in fact those branches are frequently used as green “filling” in fresh flower bouquets.

As a weed it can be usually found in orchards. It likes to grow close to the trees and is keen on stony and sandy grounds.

It also has a friendly face: if the tender stems are harvested before cladodes are emitted they are a delicious food that can be cooked in different ways: grilled, boiled, in an omelette… yummy!

Well, now in Autumn for these purposes we will probably better go to look for mushrooms ;-)